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Le Latte Art
Avec Maude de chez Crème Renversante à la Chaux-de-Fonds L’idée de savoir faire moi-même du latte art me titillait depuis un moment déjà ! Eh bien c’est chose faite grâce à Maude du bar à chocolat « Crème Renversante » à la Chaux-de-Fonds qui a gentiment accepté de me montrer les bases de cet art culinaire.Le Latte art, ce sont ces jolis dessins que l’on voit sur les cappuccinos : des cœurs, des cygnes et bien d’autres selon les talents et l’inspiration du barista.« Crème Renversante », c’est une entreprise familiale qui fabrique des caramels et du chocolat depuis l’an 2000 dans les marais de la vallée des Ponts-de-Martel et qui a ouvert son propre bar à chocolat en…
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Rencontre avec Manuel Chalverat aux jardins de Courtemelon
Aujourd’hui, Manuel Chalverat dit « Manu » m’a accueillie dans les jardins de Courtemelon dont il est le responsable depuis quelques années. Vous aussi vous pouvez vous y rendre à tout moment et visiter le jardin de démonstration à l’extérieur, que ce soit pour vous donner des idées de disposition des cultures ou simplement pour admirer le travail des jardiniers et sentir l’odeur de la terre. Ici tout est bio ! Manu me fait visiter d’abord la serre des semis, où il est possible de venir se fournir en divers plantons au printemps comme à la fin de l’été. Puis nous passons à la serre qui se vide gentiment des melons, pastèques et concombres pour laisser…
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Rencontre avec Rolf Clénin à la cave de Poudeille de la Neuveville
C’est dans leur écrin de verdure au milieu de leur 2,5 hectares de vignes au-dessus de la Neuveville que vivent et travaillent Rolf Clénin et son épouse. Trio gagnant. Nous avons été chaleureusement accueillis à la cave de Poudeille où M. Clénin nous a fait déguster les trois crus qu’il produit ici depuis son enfance : L’œil de Perdrix (rosé), Le Pinot Noir (rouge) ainsi que le Chasselat (blanc). Ces trois excellents nectars proviennent de deux cépages différents.L’œil de Perdrix étant en fait un rosé de Pinot Noir. « On laisse macérer le raisin durant 24 heures pour le rosé et 6-7 jours pour le Pinot. C’est la pulpe qui donne la couleur au vin. » ,…
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Oli’s Food – Des burgers 100% Terroir !
Une soirée bien gourmande en perspective suite à mon agréable rencontre avec Olivier Erard à bord de son joli food truck parqué ce jour-là à Saignelégier. J’ai dû résister à l’envie de croquer dans Oli’s burger à base de viande de boeuf de la région, de pain fait maison et de fromage AOP jusqu’au soir… pas facile! Avouez qu’il n’en faut pas plus pour avoir l’eau à la bouche! Food truck taignon – Olivier est passionné par son métier de cuisinier et soucieux du détail! En effet, tout ce qu’il propose est fait maison, même le ketchup. Et pratiquement tout provient de la région. Sa devise est d’ailleurs « Consommer local, c’est bon pour…
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Chez « la Phae »
Par un beau dimanche d’été, nous voilà partis en balade sur les bords du Doubs. Au départ de la passerelle de Clairbief, nous avons longé les rives côté suisse durant une demi-heure environ pour arriver dans un endroit idyllique: La buvette du Moulin-Jeannottat. La Fée du Moulin. C’est ici que Phaedra, dite “la Phae” (prononcé joliment “fée”) a eu un coup de coeur en traversant notre charmant pays à pied il y a quelques années. Ni une ni deux, elle quitte la région genevoise et pose ses valises à Soubey. Le restaurant des Moulins étant fermé depuis une vingtaine d’années, elle avait envie de proposer une halte revigorante aux marcheurs. Elle retape donc…
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Moment terroir dans le Clos du Doubs
Site à découvrir. Aujourd’hui, nous avons un programme terroir alléchant, inspiré du site https://www.moment-terroir.ch.Ce chouette site propose différents moments terroir à réaliser dans la région avec à chaque fois une balade, une activité et un restaurant à découvrir. Pour les petites têtes blondes. Pour notre sortie, nous avons choisi de mixer les deux vidéos réalisées dans le Clos du Doubs et surtout, d’adapter la journée afin de pouvoir la faire avec notre petit loup et sa poussette. Cette sortie est donc facilement faisable en famille, même avec des tout petits. Alors, c’est parti pour une belle journée terroir ! La balade des gens heureux. Direction l’entrée du village de St-Ursanne, notre balade d’environ…
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L’assiette Chasseral à la Métairie de Nidau
Découverte du Jura bernois. Par un super dimanche ensoleillé, nous voilà en route pour la métairie de Nidau dans le but de faire une balade en famille et avec évidement une petite idée gourmande derrière la tête. Cette jolie ferme-restaurant typique de la chaîne jurassienne se situe à deux pas de Sonceboz. Vous y serez chaleureusement accueillis par la famille Bühler. Les Assiettes Chasseral. Ici, les plats sont préparés avec des produits frais et régionaux. C’est d’ailleurs ce que garantissent les « Assiettes Chasseral » servies dans quatorze des cinquante métairies que compte le Parc. Nous avons eu la chance de déguster ce jour-là une grande côtelette bien juteuse de la boucherie Junod à Corgémont…
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La Rolande
Aujourd’hui je me rends sur les hauteurs du Clos du Doubs, à Seleute à l’Auberge de la Fontaine. Le nom ne vous dit rien ? Et si je vous dit « Chez la Rolande » ? La Rolande. C’est un sacré personnage et il vaut la peine de venir faire un tour dans son restaurant juste pour la rencontrer mais pas que… La Rolande est une passionnée de cuisine à qui il tient à cœur de connaître la provenance de ses produits et de cuisiner avec des produits locaux et de saison. Elle a un caractère bien trempé, n’hésite pas à s’attabler avec les clients pour entamer de vives discussions et surtout, elle est vraiment attachante ! Dès…
