• La Pavlova d’Oli’s food

    Sa recette terroir : Lors de ma visite, j’ai demandé à Olivier quelle recette terroir il souhaitait partager avec vous et il m’a tout de suite parlé de la mini Pavlova aux damassons de sa fille! Ingrédients pour la meringue : 1 blanc d’oeuf 50gr de sucre Ingrédients pour la confipote : 1kg de damassons lavés et dénoyautés 600gr de sucre Faire cuire la confipote. Pour le sirop de damassons, prendre le liquide de la confipote. Ingrédients pour la chantilly : Amener à ébullition de la crème 35% et du sirop de damassons en respectant les proportions 1 / 1/4, faire ensuite refroidir à 3°C avant de monter et dresser. Préparation : Faire…

  • Recette de Grand-Maman

    Coucou à tous, Aujourd’hui je partage avec vous une recette exclusive qui m’a été transmise par la Rolande de l’Auberge de la Fontaine à Seleute. Il s’agit du gâteau à la cannelle de sa grand-maman. Elle m’a raconté que lorsqu’elle était enfant, ils n’avaient que très peu de fruits durant l’hiver et que ce gâteau était réalisé avec la crème épaisse récupérée au-dessus des pots de lait. Accompagné d’un café, ce gâteau constituait un repas du soir pour toute la famille. Pour le réaliser, il vous faut: Une pâte à gâteau brisée 150 gr. de crème épaisse pour Totché 2 cs. de sucre 1 cc. de cannelle Réalisation:Déposez la pâte dans un moule…

  • Oli’s Food – Des burgers 100% Terroir !

    Une soirée bien gourmande en perspective suite à mon agréable rencontre avec Olivier Erard à bord de son joli food truck parqué ce jour-là à Saignelégier. J’ai dû résister à l’envie de croquer dans Oli’s burger à base de viande de boeuf de la région, de pain fait maison et de fromage AOP jusqu’au soir… pas facile! Avouez qu’il n’en faut pas plus pour avoir l’eau à la bouche! Food truck taignon – Olivier est passionné par son métier de cuisinier et soucieux du détail! En effet, tout ce qu’il propose est fait maison, même le ketchup. Et pratiquement tout provient de la région. Sa devise est d’ailleurs “Consommer local, c’est bon pour…

  • Le Mocktail “Prom’nons-nous!”

    Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai envie de partager avec vous une recette de Mocktail rafraîchissant que j’aime beaucoup déguster en été. Vous le découvrez dans une version “terroir” avec les délicieux sirops de Marianne Liechti. Ils sont fabriqués dans la ferme familiale aux abords de Tramelan. J’utilise pour cette recette la variante “des bois” qui apporte un bon goût de forêt à cette boisson. En effet, il a un goût prononcé de bourgeon de sapin et d’aspérule odorante. Ses autres créations au sureau ou à la primevère sont aussi à goûter absolument! 😊 Mocktail, quésako? Un Mocktail est simplement un cocktail sans alcool, que vous pourrez servir à toute la famille par…

  • Chez « la Phae »

    Par un beau dimanche d’été, nous voilà partis en balade sur les bords du Doubs. Au départ de la passerelle de Clairbief, nous avons longé les rives côté suisse durant une demi-heure environ pour arriver dans un endroit idyllique: La buvette du Moulin-Jeannottat. La Fée du Moulin. C’est ici que Phaedra, dite “la Phae” (prononcé joliment “fée”) a eu un coup de coeur en traversant notre charmant pays à pied il y a quelques années. Ni une ni deux, elle quitte la région genevoise et pose ses valises à Soubey. Le restaurant des Moulins étant fermé depuis une vingtaine d’années, elle avait envie de proposer une halte revigorante aux marcheurs. Elle retape donc…

  • Moment terroir dans le Clos du Doubs

    Site à découvrir. Aujourd’hui, nous avons un programme terroir alléchant, inspiré du site https://www.moment-terroir.ch.Ce chouette site propose différents moments terroir à réaliser dans la région avec à chaque fois une balade, une activité et un restaurant à découvrir. Pour les petites têtes blondes. Pour notre sortie, nous avons choisi de mixer les deux vidéos réalisées dans le Clos du Doubs et surtout, d’adapter la journée afin de pouvoir la faire avec notre petit loup et sa poussette. Cette sortie est donc facilement faisable en famille, même avec des tout petits. Alors, c’est parti pour une belle journée terroir ! La balade des gens heureux. Direction l’entrée du village de St-Ursanne, notre balade d’environ…

  • La Cramaillotte

    Je vous entends déjà…cramaquoi?? Oui, je me suis moi-même posée la question lorsque mon chéri a prononcé ce mot (j’ai même pensé qu’il l’avait inventé lorsqu’il était enfant…) mais non, après quelques recherches, j’ai constaté que ce mot existe bien, qu’il est d’origine franc-comtoise et qu’il vient du mot cramaillot qui désigne le pissenlit. Le cramaillot est donc ce que l’on appelle également “miel de pissenlit” ou “gelée de pissenlit”. Nous voilà donc accroupis dans les champs tout jaunes pour une belle cueillette de ces jolies fleurs jaunes bien odorantes! Notre petite besace remplie, nous avons profité d’un apéro sur la terrasse pour rendre le travail de décorticage plus sympa. C’est un peu…

  • Gaufre à l’ail des ours – fromage

    Coucou à tous! En ces temps où le monde est en pause, j’ai profité de mes balades sur les bords du Doubs pour faire une belle cueillette d’ail des ours et tester plein de recettes! Pendant deux semaines, on en a mangé à toutes les sauces: Soupe, pesto, beurre, dans les salades, quiche, et j’en oublie peut-être… d’ailleurs, n’hésitez pas à partager vos idées en bas de ce poste si vous en avez! 🙂 Parmi ces essais, je vous partage ici la nouveauté qui a fait l’unanimité à la maison: Les gaufres salées ail des ours-fromage! Les ingrédients pour une dizaine de gaufres : 250 g. de farine 2,5 dl. De lait 60…

  • Le One Pot’turatte

    Ce soir, c’est moi qui fais la vaisselle! Vous connaissez le principe des One pot? C’est tendance, convivial et surtout, ça ne nécessite qu’un seul plat, comme son nom l’indique… Et qui dit un seul plat, dit presque pas de vaisselle! Yes! Alors si en plus, je peux le faire avec des ingrédients de mon terroir, je fonce! Pour mon plat, j’ai choisi d’utiliser de la Pâturatte, une saucisse sèche faite avec amour par la famille Cuenin à Epauvillers. Je vous en avais déjà parlé il y a quelque temps dans une recette de gratin que vous pourrez retrouver ici. Ingrédients pour réaliser le One Pot (4 personnes) : Pâturatte 1 oignon haché…

  • L’assiette Chasseral à la Métairie de Nidau

    Découverte du Jura bernois. Par un super dimanche ensoleillé, nous voilà en route pour la métairie de Nidau dans le but de faire une balade en famille et avec évidement une petite idée gourmande derrière la tête. Cette jolie ferme-restaurant typique de la chaîne jurassienne se situe à deux pas de Sonceboz. Vous y serez chaleureusement accueillis par la famille Bühler. Les Assiettes Chasseral. Ici, les plats sont préparés avec des produits frais et régionaux.  C’est d’ailleurs ce que garantissent les “Assiettes Chasseral” servies dans quatorze des cinquante métairies que compte le Parc. Nous avons eu la chance de déguster ce jour-là une grande côtelette bien juteuse de la boucherie Junod à Corgémont…