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Sacrés coquins !
Voici une recette gourmande pour patienter agréablement jusqu’à Noël 😊 Ingrédients Pour des miroirs élaborés avec les meilleurs produits de ta région, il te faut : 400g de beurre des Reussilles (tu peux prendre le bio selon tes goûts) 2 blancs d’œufs de chez Scheurer 200g de sucre glace tamisée 1 sachet de sucre vanillé 2 pincées de sel 560g de farine blanche du Moulin de Vicques 300-400g de confiture de framboise de Tècle Lachat au magasin Les Plaisirs du Terroir au Gîte rural de Courcelon Réalisation Travaille le beurre ramolli dans une terrine. Ajoute les blancs d’œufs légèrement battus, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Mélange jusqu’à ce que le mélange…
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Chambres et table d’hôtes à Epauvillers
La tranquillité puissance Doubs ! Chambres & tables d’hôtes « Goûts & saveurs du terroir » : un havre de tranquillité qui ressource le corps et l’esprit. Je suis accueilli par Françoise et Jean-Maurice Maitre ; le temps arrête sa valse incessante. Un accueil paysan, vrai, sincère : elle m’a préparé un Toétché et prend le temps de le découper, au coin du fourneau de cette belle demeure paysanne typique et pleine d’histoire. Dehors un couple d’argoviens en vacances selle ses propres chevaux : les animaux ont dormi à l’étable, à quelques mètres du chalet rutilant qui les héberge. Et c’est le départ vers le Doubs, à pied, vélo ou à cheval ! Les fermes du Poye (prononcer « poi »)…
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Rencontre avec Manuel Chalverat aux jardins de Courtemelon
Aujourd’hui, Manuel Chalverat dit « Manu » m’a accueillie dans les jardins de Courtemelon dont il est le responsable depuis quelques années. Vous aussi vous pouvez vous y rendre à tout moment et visiter le jardin de démonstration à l’extérieur, que ce soit pour vous donner des idées de disposition des cultures ou simplement pour admirer le travail des jardiniers et sentir l’odeur de la terre. Ici tout est bio ! Manu me fait visiter d’abord la serre des semis, où il est possible de venir se fournir en divers plantons au printemps comme à la fin de l’été. Puis nous passons à la serre qui se vide gentiment des melons, pastèques et concombres pour laisser…
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Le Nourritour de Bienne
Les habitués vous le diront, le samedi matin au cœur de la vieille ville de Bienne est une institution. La place du marché est en effervescence et les boutiques alentours vous proposent une multitude de beaux et bons produits. Comme un guide pour découvrir les meilleurs coins de cette partie de la ville, le Nourritour nous entraîne ici dans une joyeuse balade, toute en gourmandise ! Allons voir de plus près ce que ça donne : Le précieux sésame récupéré place de la gare, libre à chacun de découvrir dans l’ordre qu’il lui semble bon les 7 lieux faisant partie du guide. Notre matinée débute donc à la boulangerie Mosimann où nous avons choisi la…
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Le Latte Art
Avec Maude de chez Crème Renversante à la Chaux-de-Fonds L’idée de savoir faire moi-même du latte art me titillait depuis un moment déjà ! Eh bien c’est chose faite grâce à Maude du bar à chocolat « Crème Renversante » à la Chaux-de-Fonds qui a gentiment accepté de me montrer les bases de cet art culinaire.Le Latte art, ce sont ces jolis dessins que l’on voit sur les cappuccinos : des cœurs, des cygnes et bien d’autres selon les talents et l’inspiration du barista.« Crème Renversante », c’est une entreprise familiale qui fabrique des caramels et du chocolat depuis l’an 2000 dans les marais de la vallée des Ponts-de-Martel et qui a ouvert son propre bar à chocolat en…
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La saucisse au Marc
La saucisse au Marc que l’on déguste entre janvier et mars est une institution aux abords du lac de Bienne. Traditionnellement, la distillerie était le seul endroit où les vignerons qui taillaient les vignes pouvaient se réchauffer. L’un d’eux eut un jour la bonne idée de cuire sa saucisse sur les vapeurs de marc s’échappant de l’alambic donnant ainsi naissance à la fameuse saucisse au marc. C’est à Chavannes que la famille Teutsch produit son vin depuis 6 générations. Fabian, l’un des fils de la famille a repris les rênes de la cave il y a maintenant 8 ans, alors que son frère Sebastian gère l’hôtel Jean-Jaques Rousseau à quelques pas de là.…
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Une journée chez Camille Bloch
Salut les gourmands ! J’espère que l’année 2022 a bien commencé pour chacun d’entre vous et je vous la souhaite pleine de gourmandises ! Pour nous, elle a débuté sur une note hyper chocolatée du côté de Courtelary, dans le Jura Bernois. Nous avons passé un beau dimanche en famille chez Camille Bloch où nous avons débuté tout en douceur par une visite captivante et interactive de cette entreprise familiale qui baigne dans le chocolat depuis 3 générations et est avant tout connue pour ses fameux Torino et Ragusa. Le parcours découverte inauguré en 2017 nous a tout d’abord fait voyager à travers le temps et découvrir l’histoire passionnante des lieux. Saviez-vous que…
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La Crêperie Vent d’Ouest à Saignelégier
Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir cette charmante enclave bretonne en terre franc-montagnarde. C’est en plein cœur de Saignelégier que se trouve la Crêperie Vent d’Ouest. Ici, le décor marin donne le ton et l’accent chantant des propriétaires, tout comme les effluves de caramel au beurre salé, nous transportent tout droit en Bretagne. Les ingrédients utilisés pour garnir les fameuses galettes sont toutefois bien d’ici: Tête de moine AOP, truite saumonée de Courtemaîche, fromage de chèvre d’Ocourt et j’en passe. A ces nombreux délices locaux se marient de belles découvertes bretonnes comme le caramel au beurre salé fait maison ou une bolée de cidre de la forêt de Brocéliande, parfaite pour accompagner…
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Risotto à la tête de moine et huile de truffe
Avec le froid qui arrive, je vous propose aujourd’hui une recette qui réchauffe les corps et les cœurs avec en prime, une tombée d’huile de truffe qui apportera une touche d’originalité à ce grand classique! Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de riz arborio 150 g de tête de moine AOP 50 g de beurre 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon émincé 10 cl de crème liquide 500 ml de bouillon 2 -3 dl de vin blanc sec 1 cs d’huile de truffe Instructions Épluchez et hachez l’oignon Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon émincé. Faites suer le tout sans coloration. Versez ensuite le riz, le…
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Super Jury au concours suisse des produits du terroir
Salut les gourmands! Comme vous le savez probablement, le prochain marché et concours suisse des produits du terroir se tiendra les 25 et 26 septembre prochain du côté de Courtemelon. (JU) J’ai eu la chance cette année de prendre part à l’élection d’un produit d’exception en tant que super jury. Vous vous demandez sûrement… c’est quoi un « super » jury ? Eh bien, les produits de chaque catégorie sont tout d’abord évalués par un jury selon des critères bien définis. Les catégories sont les suivantes produits laitiers, produits boulangers et pâtissiers, produits carnés et issus de la pêche, produits à base de fruits, légumes, miel et divers, boissons alcoolisées. A la fin de la journée d’évaluation,…
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PAIN COCOTTE ÉPEAUTRE ABRICOTS
Envie de pain complet frais, moelleux avec une belle croute croquante? Ne cherchez plus, voici la recette du pain cocotte à l’épeautre et abricots secs. Les abricots n’en font pas un pain uniquement adapté au sucré, bien au contraire! Il fera fureur sur votre table à manger avec un bout de fromage, une soupe ou encore une terrine! Il s’agit ici d’un pain agréablement dense. Si vous souhaitez un pain plus aéré, je vous conseille de partager de moitié la farine avec une farine blanche ou fleur. Commençons ! Ingrédients Farine d’épeautre complète Eau tempérée Levure fraîche Sel Recette Dans le cul de poule du robot, mélanger la farine, le sel et les…
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Poke Bowl jurassien
Poke quoi ? Le poke bowl est un plat dont vous avez probablement entendu parler ces derniers mois car il connaît un succès fulgurant à travers le monde. Présenté joliment dans un bol, il est facile à manger sur le pouce et pratique à emporter. C’est également un plat sain, qui ne suscite aucune culpabilité. La transformation quasi inexistante des produits renforce encore son intérêt aux yeux des gourmets à la recherche d’un plat naturel, mais appréciant néanmoins les plats relevés, épicés, salés et aromatisés. Alors, tentés ? Je vous propose ici une version jurassienne avec pour base du filet de truite saumonée de la pisciculture Choulat à Courtemaîche, des lentilles vertes et une vinaigrette…
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La Marchande, Saignelégier
Et oui, le week-end approche à grands pas et chez nous, qui dit week-end, dit Brunch!Surtout depuis l’arrivée de notre p’tit poussin, on profite de grappiller quelques heures de sommeil le matin et de prendre des forces avec un brunch gourmand. Chez la Marchande, il y a de quoi se faire plaisir tout en consommant local et zéro déchet! Ce petit magasin avec une multitude de produits en vrac joliment présentés se situe au cœur de Saignelégier. A la base du projet de la Marchande, un trio dynamique composé d’une enseignante (Anne-Françoise Chappuis), une diététicienne (Manu Schaffter) et une gestionnaire de projet culturels (Claudine Donzé).Ces trois drôles de dames ont pour objectif de…
