Oli’s Food – Des burgers 100% Terroir !
Une soirée bien gourmande en perspective suite à mon agréable rencontre avec Olivier Erard à bord de son joli food truck parqué ce jour-là à Saignelégier. J’ai dû résister à l’envie de croquer dans Oli’s burger à base de viande de boeuf de la région, de pain fait maison et de fromage AOP jusqu’au soir… pas facile! Avouez qu’il n’en faut pas plus pour avoir l’eau à la bouche! Food truck taignon – Olivier est passionné par son métier de cuisinier et soucieux du détail! En effet, tout ce qu’il propose est fait maison, même le ketchup. Et pratiquement tout provient de la région. Sa devise est d’ailleurs “Consommer local, c’est bon pour…
Le Mocktail “Prom’nons-nous!”
Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai envie de partager avec vous une recette de Mocktail rafraîchissant que j’aime beaucoup déguster en été. Vous le découvrez dans une version “terroir” avec les délicieux sirops de Marianne Liechti. Ils sont fabriqués dans la ferme familiale aux abords de Tramelan. J’utilise pour cette recette la variante “des bois” qui apporte un bon goût de forêt à cette boisson. En effet, il a un goût prononcé de bourgeon de sapin et d’aspérule odorante. Ses autres créations au sureau ou à la primevère sont aussi à goûter absolument! 😊 Mocktail, quésako? Un Mocktail est simplement un cocktail sans alcool, que vous pourrez servir à toute la famille par…
Chez « la Phae »
Par un beau dimanche d’été, nous voilà partis en balade sur les bords du Doubs. Au départ de la passerelle de Clairbief, nous avons longé les rives côté suisse durant une demi-heure environ pour arriver dans un endroit idyllique: La buvette du Moulin-Jeannottat. La Fée du Moulin. C’est ici que Phaedra, dite “la Phae” (prononcé joliment “fée”) a eu un coup de coeur en traversant notre charmant pays à pied il y a quelques années. Ni une ni deux, elle quitte la région genevoise et pose ses valises à Soubey. Le restaurant des Moulins étant fermé depuis une vingtaine d’années, elle avait envie de proposer une halte revigorante aux marcheurs. Elle retape donc…
Moment terroir dans le Clos du Doubs
Site à découvrir. Aujourd’hui, nous avons un programme terroir alléchant, inspiré du site https://www.moment-terroir.ch.Ce chouette site propose différents moments terroir à réaliser dans la région avec à chaque fois une balade, une activité et un restaurant à découvrir. Pour les petites têtes blondes. Pour notre sortie, nous avons choisi de mixer les deux vidéos réalisées dans le Clos du Doubs et surtout, d’adapter la journée afin de pouvoir la faire avec notre petit loup et sa poussette. Cette sortie est donc facilement faisable en famille, même avec des tout petits. Alors, c’est parti pour une belle journée terroir ! La balade des gens heureux. Direction l’entrée du village de St-Ursanne, notre balade d’environ…
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L’assiette Chasseral à la Métairie de Nidau
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La Cramaillotte
Je vous entends déjà…cramaquoi?? Oui, je me suis moi-même posée la question lorsque mon chéri a prononcé ce mot (j’ai même pensé qu’il l’avait inventé lorsqu’il était enfant…) mais non, après quelques recherches, j’ai constaté que ce mot existe bien, qu’il est d’origine franc-comtoise et qu’il vient du mot cramaillot qui désigne le pissenlit. Le cramaillot est donc ce que l’on appelle également “miel de pissenlit” ou “gelée de pissenlit”. Nous voilà donc accroupis dans les champs tout jaunes pour une belle cueillette de ces jolies fleurs jaunes bien odorantes! Notre petite besace remplie, nous avons profité d’un apéro sur la terrasse pour rendre le travail de décorticage plus sympa. C’est un peu…
La truite fumée aux framboises de Nadège
Aujourd’hui mettons à l’honneur la truite jurassienne et les petits fruits de saison avec une recette légère et super simple! Pour 4 personnes, il te faut : 4 filets de truite fumée de chez Choulat à Courtemaîche 250 g de framboises 3 carottes râpées 1 échalote hachée finement 5 cs de vinaigre de framboise Poivre Émiette la truite, ajoute tous les autres ingrédients et mélange délicatement. Tu peux chauffer légèrement cette salade afin de la tiédir. Sers avec du pain grillé beurré et un bon verre de vin blanc de la Neuveville 😉 Bon app!
À la ferme, comme à la maison par Magali
Chaque été, nous organisons avec un groupe d’amis un pique-nique annuel. À tour de rôle, les familles choisissent le programme afin que celui-ci puisse convenir aux grands ainsi qu’à la dizaine d’enfants allant de 0 à 10 ans. Après avoir déjà découvert pas mal de cabanes forestières et imaginé de nombreux jeux dans la nature, cette année nous nous sommes rendus chez Jean-Luc et Jacqueline Noirjean à Lugnez. Leur exploitation est particulièrement adaptée aux visiteurs qui souhaitent découvrir de nombreux petits animaux. Ceux-ci font littéralement partie de la famille chez les Noirjean et on remarque tout de suite que Jacqueline les aime et entretient une relation particulière avec chacun d’entre eux. Elle a eu le plaisir de nous les présenter à travers une visite…
Gaufre à l’ail des ours – fromage
Coucou à tous! En ces temps où le monde est en pause, j’ai profité de mes balades sur les bords du Doubs pour faire une belle cueillette d’ail des ours et tester plein de recettes! Pendant deux semaines, on en a mangé à toutes les sauces: Soupe, pesto, beurre, dans les salades, quiche, et j’en oublie peut-être… d’ailleurs, n’hésitez pas à partager vos idées en bas de ce poste si vous en avez! 🙂 Parmi ces essais, je vous partage ici la nouveauté qui a fait l’unanimité à la maison: Les gaufres salées ail des ours-fromage! Les ingrédients pour une dizaine de gaufres : 250 g. de farine 2,5 dl. De lait 60…
Le One Pot’turatte
Ce soir, c’est moi qui fais la vaisselle! Vous connaissez le principe des One pot? C’est tendance, convivial et surtout, ça ne nécessite qu’un seul plat, comme son nom l’indique… Et qui dit un seul plat, dit presque pas de vaisselle! Yes! Alors si en plus, je peux le faire avec des ingrédients de mon terroir, je fonce! Pour mon plat, j’ai choisi d’utiliser de la Pâturatte, une saucisse sèche faite avec amour par la famille Cuenin à Epauvillers. Je vous en avais déjà parlé il y a quelque temps dans une recette de gratin que vous pourrez retrouver ici. Ingrédients pour réaliser le One Pot (4 personnes) : Pâturatte 1 oignon haché…
La Rolande
Aujourd’hui je me rends sur les hauteurs du Clos du Doubs, à Seleute à l’Auberge de la Fontaine. Le nom ne vous dit rien ? Et si je vous dit « Chez la Rolande » ? La Rolande. C’est un sacré personnage et il vaut la peine de venir faire un tour dans son restaurant juste pour la rencontrer mais pas que… La Rolande est une passionnée de cuisine à qui il tient à cœur de connaître la provenance de ses produits et de cuisiner avec des produits locaux et de saison. Elle a un caractère bien trempé, n’hésite pas à s’attabler avec les clients pour entamer de vives discussions et surtout, elle est vraiment attachante ! Dès…
